Pappa di zucchini

con Olio Grullo Moraiolo

Nelle giornate d’estate, quando gli orti toscani esplodono di colori e profumi, la pappa di zucchini è un piatto che racconta la semplicità e la dolcezza della stagione. Una ricetta leggera e confortante, ideale per esaltare la freschezza dell’olio nuovo e la delicatezza dei fiori di zucchina.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di zucchini con qualche fiore

• 2 cipolle

• 4 cucchiai di Olio Grullo Moraiolo

• ¾ di litro di brodo di verdura

• Sale e pepe

Preparazione
Tagliate gli zucchini a pezzetti e fateli rosolare in una casseruola con l’olio e la cipolla tritata. Salate subito, così da mantenerne il colore verde brillante, e aggiungete una macinata di pepe. Unite i fiori privati di gambo e pistillo, lasciandoli insaporire per qualche minuto. Versate il brodo caldo e cuocete per pochi minuti. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Completate con un filo di Olio Grullo Moraiolo, dal fruttato deciso e dal sentore erbaceo, che dona profondità e carattere al piatto senza coprirne la delicatezza. Perfetto esempio di come la semplicità possa diventare eleganza.

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