Farro con il pesce
con Olio Grullo Leccino
Un piatto che nasce dalla tradizione contadina e si arricchisce del profumo del mare: l’antico cereale toscano incontra gamberi e calamaretti in un connubio di sapori delicati ma decisi.
Ingredienti
- 300 g di farro
- 200 g di gamberi sgusciati
- 300 g di calamaretti puliti
- 2 pomodori freschi a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di verdura q.b.
- Prezzemolo e basilico
- Sale e pepe
- 6 cucchiai di Olio Grullo Leccino
Preparazione
- Sciacqua il farro e lascialo in ammollo per 20 minuti.
- In casseruola scalda l’olio con aglio e peperoncino; aggiungi gamberi e calamaretti tritati, sala, pepa e sfuma con vino bianco.
- Unisci i pomodori a cubetti e il basilico. Aggiungi il farro scolato e il prezzemolo, copri con brodo e cuoci per circa 20 minuti.
- Trasferisci in pirofila, aggiungi altro brodo e inforna a 180°C per 40 minuti, fino a leggera gratinatura.
- Servi con un filo di Olio Grullo Leccino a crudo.