In vendita l'olio nuovo derivato dalle olive frante tra Ottobre e Novembre 2017.

Il particolare andamento stagionale del 2017, con una lunga, calda e siccitosa estate, ha consigliato di anticipare la raccolta delle olive di almeno 20 - 30 giorni rispetto al periodo consueto.
Le olive, grazie al caldo intenso, sono maturate velocemente, e la stagione arida ha impedito lo sviluppo di parassiti. La quantità di olive raccolte è stata minore, ma la resa in olio è stata elevata, per la pochissima acqua contenuta nei frutti.

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Le olive vengono portate al frantoio appena raccolte, e frante in giornata

I dati analitici.

I dati ricavati dalle analisi confermano la qualità del nostro olio 2017. Le analisi eseguite da Analytical FOOD di Firenze forniscono questi dati principali:
- Acidi grassi > 0.19 % (acido oleico)
- Perossidi > 3.2 meq O2/kg
- Biofenoli > 661 mg/kg
- Tocoferoli > 229 mg/kg
- Spettrofot. > K 232 1.91 / K268 0.16 / Delta K 0.005

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Assaggiatore Professionista di Olio di Oliva

La nostra passione per la coltivazione biologica dell'olivo, ha portato Renata a conseguire la qualifica di Tecnico ed esperto assaggiatore degli oli di oliva extravergini e vergini, e quindi aderire ad ANAPOO.

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